طرق تخزين الخضروات للحفاظ على قيمتها الغذائية

01-10-2025

$0

تُعتبر الخضروات الطازجة من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن، لكن سوء التخزين قد يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية. لذلك، من الضروري معرفة الطرق الصحيحة لحفظها لضمان الاستفادة القصوى منها. أهم طرق التخزين التبريد في الثلاجة: معظم الخضروات مثل الجزر، الفلفل، والبروكلي تُحفظ في حاويات محكمة أو أكياس مثقبة داخل الثلاجة للحفاظ على الرطوبة. التفريغ من الهواء (Vacuum Sealing): يساعد على إطالة عمر الخضروات ومنع الأكسدة، خاصة للخضروات الورقية. التجميد: بعض الخضروات مثل البازلاء والسبانخ يمكن سلقها سريعًا ثم تجميدها للحفاظ على قيمتها الغذائية لفترات طويلة. التخزين في مكان جاف ومظلم: البطاطس والبصل يُفضل حفظهما خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف لتجنب التلف. الفصل بين الأنواع: بعض الخضروات مثل الطماطم تُطلق غاز الإيثيلين الذي يسرّع نضج الخضروات الأخرى، لذا يُفضل فصلها.